1. 纯粮固态酿造白酒与固液法白酒、液态法白酒、调香白酒的鉴别技术研究。

本研究采用合理的技术手段，建立纯粮固态法白酒真实性鉴别方法，要求方法具有普遍的适用性，要有明确的鉴定标记物，方法操作简单，研究成果具有较高的推广应用价值。

2. 白酒包装材料中非有意添加物的迁移规律及风险防控技术研究。

本研究对象是白酒直接接触包装材料，重点对可能存在的、有食品安全隐患的非有意添加物开展前瞻性风险识别与风险防控研究，要求方法的准确性较高，有明确的研究目标化合物，能够指导白酒生产开展风险防控，研究成果具有较高的推广应用价值。

3. 酿酒用原辅料质量监测技术研究

本研究的对象是酿酒专用原辅料，提出原辅料验收的关键质量指标，建立酿酒原辅料质量相关检测方法，提升原辅料验收效率和准确性。研究成果具有普遍适用性，具有较高的推广应用价值。为监管部门和企业制定白酒酿酒原辅料监测方案和开展风险防控提供依据。

注：课题资助金额5-10万，资助周期1-2年。自指南发布后，申报、立项、验收均按照重点实验室开放课题管理办法执行。